На заре появления напитка пиво варили в условиях небольших домашних пивоварен. У каждого пивовара был свой секретный ингредиент, рецептура и технология процесса. Прогресс вытеснил ремесленников. На смену домашним пивоварням пришли промышленные заводы. Производство пива было поставлено на поток, а рецептура напитка унифицирована. Пиво утратило свой индивидуальный характер. Долго так продолжаться не могло. Ассортимент продукции самых популярных монополистов в индустрии производства пива наскучил потребителям напитка. Начался новый виток эволюции пива – производство крафтового продукта, основанного на возрождении забытых технологий, поиске утраченных рецептов, появлении индивидуальных вкусов и новых сортов, строительстве частных пивоварен. На смену количеству приходит качество. В 1984 году американский журналист Винс Коттон впервые использовал термин крафтовое пиво, что означает самодельное или ремесленное изготовление напитка.
Основные отличия крафтового пива от традиционного напитка, выпущенного промышленным способом
Если спросить у любителя пенного напитка, чем крафтовое пиво отличается от обычного, то в ответ мы услышим всего одну фразу – «вкусом». Настоящий ценитель определит, как минимум, пять отличий.
- Уникальный рецепт приготовления.
- Состав напитка.
- Разнообразие вкусов и ингредиентов.
- Срок годности.
- Объем партии.
- Стоимость.
И тот и другой будет прав. Крафтовое пиво ориентировано на небольшую аудиторию. Вкус и аромат такого продукта может содержать тонкие пряные нотки, приятное послевкусие кофе, шоколада и даже фруктов. Основу напитка составляет солод – 50% и выше. Остальная часть процентного состава приходится на разнообразные натуральные добавки.
Натуральный состав продукта предполагает небольшой срок годности и, соответственно, стоимость напитка будет на порядок выше, чем у стандартного пива.
Если подходить с точки зрения профессионального сомелье к сравнению и оценке качества пива, то тут существует два подхода – американская и европейская система. Выделяя отличительные особенности крафтового пива, американцы делают акцент на формальных характеристиках ремесленной пивоварни.
- Объем сваренного пива не должен составлять более 700 миллионов литров в год.
- Уставной капитал собственного производства должен обеспечивать от 75% акций в собственности предприятия.
Европейский подход опирается на технологии и мотивы создания пива. На первое место выходит уникальная авторская идея и творческий подход к усовершенствованию рецептуры. Если объединить обе системы оценки и сравнения, то получится, что крафтовое пиво отличается от напитка, созданного промышленным способом, следующими факторами.
- Продукт изготовлен в небольшой ремесленной пивоварне, укомплектованной современным оборудованием.
- За изготовление отвечает пивовар, любящий свое дело и подходящий к процессу с вдохновением.
- Пиво производится по традиционным рецептам с применением натуральных ингредиентов.
- Каждый сорт отличается персональной изюминкой.
В нашем каталоге собран широкий ассортимент вкусов и сортов пива на любой вкус https://morepiva.ua/nsk/pivo/.
Понравилась статья?
Расскажи друзьям - поделись в социальных сетях:
